แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต – Ammonium Bicarbonate

หมวดหมู่สินค้า

Leavening Agent
สารทำให้ฟู

อุตสาหากรรมที่ใช้

• ปาท่องโก๋
• คุ้กกี้
• แครกเกอร์

คุณสมบัติสินค้า

1. ทำให้ฟู
2. ไม่มีรสเค็ม

รายละเอียดสินค้า

แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต (ammonium bicabonate) หรือ เบคกิ้งแอมโมเนีย (baking ammonia) E503 หรือเรียกว่า เฉาก่า ใช้เป็นสารทำให้ขึ้นฟู สามารถปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์wfhโดยที่ไม่ต้องมีกรด และไม่มีรสเค็ม ซึ่งต่างจากเบกกิ้งโซดาและผงฟู

ใช้อบขนมแห้ง ที่ไม่ได้พองตัวเป็นเค้ก เช่น คุ้กกี้กรอบ แครกเกอร์

Reference

Ammonium Bicarbonate

http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/3015/ammonium-bicabonate-%E0%B9%81%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%9A%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%9A%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%95